تعرّف على تصنيفات المطاعم
تتواجد في كل بلد أنواع كثيرة من المطاعم، وهذه المطاعم جميعها تخضع لتصنيف عالمي خاص بصناعة المطاعم يحدد نوع كل منها، وهذا التصنيف بدوره يساعد الشخص الراغب في العمل في مطعمه الخاص كمشروع استثماري على تحديد النوع الذي يرغب بالعمل به، ولكن بعد عمل دراسة جدوى مطعم؛ لدراسة التكاليف والأرباح المتوقعة لكل منها، ثم النظر في رأس المال المتوفر وتحديد الخيار المناسب وفقاً له.
بالإضافة لما سبق فإنه لا بد من الأخذ بعين الاعتبار الاختلافات الثانوية ما بين أنواع المطاعم، والتي قد تتطلب تكاليف إضافية وشروط أخرى لإقامة المشروع، ومن ذلك تكاليف الصيانة الدورية؛ فهي تختلف باختلاف مقدار المعدات والأجهزة التي تتواجد بالمطعم، والتصميم الداخلي للمطعم؛ فتختلف تكلفة تصميم مطاعم الوجبات السريعة عن تلك الخاصة بالمطاعم الشعبية أو مطاعم الجلوس العائلية، وغيرها، وفيما يلي يمكن التطرق لأبرز النقاط التي يتميز بها كل تصنيف من تصنيفات المطاعم الأساسية:
- مطاعم الوجبات السريعة
- تقدم الوجبات فيها بسرعة ووفق أسعار منخفضة.
- يتم تناول الطعام من العلب الكرتونية او الصينية البلاستيكية مباشرة، دون الحاجة لطقم الصحون الخزفية أو الشوك والسكاكين.
- يُدفع الحساب قبل الحصول على الوجبة.
- المطاعم غير الرسمية
- تشتمل قائمة الطعام على أطباق مقبلات ورئيسية وحلويات، وتقدم هذه الوجبات في أطقم أطباق إلى جانب الشوك والسكاكين.
- تتميز بجوها غير الرسمي، وتقدم الوجبات السريعة.
- تتميز بأسعارها المتوسطة، ويتم دفع الحساب بعد تناول الطعام.
- المطاعم الفخمة
- مثل مطاعم الفنادق.
- عادة ما يقوم شيف متمرس بإدارة المطعم، ويعمل لديه فريق من الجراسين المحترفين.
- تتكون قائمة الطعام من وجبات مترابطة، ووفق أسعار ثابتة.
- يولى اهتمام كبير لتصميم المطعم والأجواء الموجودة فيه.
- الكافيه
- أماكن مخصصة لتقديم المشروبات.
- قد يتم تقديم بعض أنواع الساندويشات أو الفطائر المعدة مسبقاً، ولكن ليس فيها.
- تعد أماكن مناسبة للجلوس والاختلاط الاجتماعي.
- الكافيتيريا
- تقدم الخدمة فيها من قبل العامل الموجود خلف الكاونتر.
- أنواع الطعام التي تقدم محدودة، وعادة ما تكون جاهزة ومعلبة، وأغلبها تكون من الساندويشات أو الفطائر وما شابه ذلك.
- عادة لا تتوفر فيها طاولات للجلوس، وقد يقتصر وجودها على الطاولات المشتركة والكراسي الطويلة.